Hvordan lage Kimchi - enkel oppskrift du kan lage hjemme (2023)

Rik på smak, perfekt krydret og enkel kimchi-oppskrift som du kan lage hjemme!

Hvis du aldri har prøvd kimchi før, er det nå på tide å smake på det. Din favoritt asiatiske butikk eller koreanske restaurant har dem alltid. Denne smakfulle kimchien serveres som tilbehør til nesten hver rett. Når du har prøvd det, er jeg ganske sikker på at du vil lage din egen hjemme.

Sørg for å prøve å lage minKimchi Stew (Kimchi Jjigae)også når du har laget denne kimchien.

Å lage kimchi hjemme er gøy. Tross alt er dette krydret og fermentert kål, så forvent en ny og spennende matlagingsopplevelse - selv profesjonelle kokker synes prosessen er helt spennende. Med en enkel oppskrift på kimchi som den du finner nedenfor, er det også enkelt å lage den syrlige koreanske spesialiteten! Så her er alt du trenger å vite om å lage kimchi.

Hvordan lage Kimchi hjemme?

Å lage kimchi handler om å kaste hakket kål med kimchi-pasta og la den gjære i noen dager. Det er selvfølgelig her ting blir interessant, vi bruker noen av de mest velduftende og deilige ingrediensene til vår hjemmelagde kimchi-pasta. For vår enkle kimchi-oppskrift legger vi også til hakkede grønnsaker sammen med den tradisjonelle kålen for tekstur. Resultatet er så bra som kimchi blir - en autentisk gjengivelse av den berømte koreanske fermenterte maten.

Selv om noen mennesker har sine egne kimchi-krydder, liker jeg å lage kimchi tradisjonelt, hvor vi lar de fermenterte grønnsakene snakke. Du trenger ikke bruke mye salt, fiskesaus og chiliflak i en klassisk kimchi-oppskrift. All smaken kommer fra løk, hvitløk, ingefær, purre, gulrøtter, reddik og selvfølgelig den stivelsesholdige rismelgrøten som samler det hele.

Hva du trenger for å lage Kimchi

For å lage en stor porsjon kimchi, ha alle ingrediensene oppført nedenfor, men du trenger også noen få gryter og panner, boller og skjeer. Sørg for at du har følgende før du begynner.

For det første trenger du rikelig med benkeplass for å jobbe på en organisert måte. Det første trinnet er å kutte og kutte alle ingrediensene, så ha et stort skjærebrett og en skarp kokkekniv i hånden. Du trenger også beholdere eller små boller for alle ingrediensene. Vær organisert og ryddig, så vil du finne å gjøre kimchi uanstrengt.

Du trenger også en stor ikke-reaktiv miksebolle. Vi bruker den til å saltkure kålen, og igjen til å kombinere den hjemmelagde kimchi-pastaen med de hakkede grønnsakene. Ta frem foodprosessoren din også; det vil hjelpe deg å kombinere aromaene med grøten for å lage kimchi-pastaen. Arbeid i grupper om nødvendig.

Ha en stor kjele i hånden for å løse opp det søte rismelet og sukkeret i vann - dette er grøten, et helt naturlig fortykningsmiddel som vil gi fylde til kimchi-pastaen. Bortsett fra det, ha en stor, steril krukke eller en lufttett beholder for å oppbevare kimchien din!

Hvor lang tid tar det før Kimchi gjære?

Når kimchien er klar, har du noen få valg. Nylaget kimchi er deilig allerede - krydret, knasende og utrolig smakfullt; dette fargerike krydderet er klart for å komplettere ethvert måltid. Likevel er kimchi tradisjonelt konservert ved gjæring, noe som gir den lang holdbarhet.

Du trenger ikke gjøre noe for å fermentere kimchi, siden mikroorganismene som er ansvarlige for gjæringen allerede er i ingrediensene dine. Gjæringen holdes imidlertid best i sjakk ved å oppbevare den gjærende kimchien i kjøleskapet. Hvis det står på disken, kan ting bli funky fort. Så hvor lenge skal kimchi gjære?

Du bør se at det dannes bobler i kimchien på dag to, ettersom malo-melkesyregjæringen starter. Det vil bare bli mer merkbart de neste dagene, og etter en uke vil ting ordne seg. Det er ikke noe riktig eller galt svar her. Vi liker alle kimchien vår forskjellig. Jeg anbefaler å smake på kimchien med noen få dager for å finne ditt søte sted.

Sur kimchi er best egnet for noen oppskrifter, og det gjelder fersk kimchi også, så nyt din hjemmelagde kimchi etter hvert som den utvikler seg. Ikke bekymre deg - så lenge du oppbevarer kimchien i kjøleskapet, vil den vare i opptil seks måneder. Selvfølgelig bestemmer mange variabler Kimchis holdbarhet. Når du er i tvil, lag en ny batch!

Vanlige spørsmål om Kimchi

Hva skal man lage med kimchi?

Kimchi er utrolig allsidig. Hvis du lurer på hva du skal lage med kimchi og hvordan du kan inkorporere det koreanske krydderet i matlagingen din, her er noen ideer. Server den som en siderett når du griller kjøtt, slik koreanere gjør når du lager grillmat. Du kan også toppe burgere og pølser med kimchi, og det er en viktig ingrediens i Kimchi-gryterett (kimchi jjigae) og kimchi-stekt ris. Nydelig!

Hvorfor ikke kjøpe kimchi i stedet for å lage den?

Butikkkjøpt kimchi er ikke på langt nær så levende som hjemmelaget. Dessuten, ved å lage din egen, kan du velge kryddernivået sammen med mange andre tilpasninger. Når du føler deg komfortabel med å lage kimchi-oppskriften nedenfor, kan du tilpasse den til din smak.

Er kimchi vegansk?

I hovedsak er kimchi både vegetarianer og vegansk. Likevel inkluderer noen regionale versjoner for eksempel salt blekksprut eller rå østers. Du kan helt lage vegansk kimchi med oppskriften nedenfor.

Er kimchi sunt?

Kimchi er utrolig bra for deg. All fermentert mat er rik på probiotika, som fremmer god fordøyelseshelse. Det er massevis av vitaminer og mineraler i kimchi også, og til og med hot pepper fremmer en raskere metabolisme.

Hva er gochugaru pepperflak?

Gochugaru er tørket malt chilipepper, knust og selges uten frø. Den beste typen er merket som taeyangcho, som betyr at paprikaen ble soltørket, derfor av høyere kvalitet. Dessuten er maewoon gochugaru den mest krydrede typen, og deolmaewoon gochugaru er den mildeste. Velg din favoritt!

Er kimchi det samme som surkål?

Kimchi ogsurkåler relativt like, siden de begge er fermentert mat, oftere enn ikke kål. Likevel er det noen få viktige forskjeller. Surkål er mye enklere, og det er aldri så krydret som kimchi. Kimchi kan til og med være krydret, og det får du ikke fra det tyske krydderet.

Blir kimchi dårlig?

Som all mat, blir kimchi til slutt dårlig, men det kan ta flere måneder, forutsatt at du oppbevarer den på et mørkt, kaldt sted som kjøleskapet i en lufttett beholder og unngår å forurense den med skitne redskaper. Ved å salte kålen fremmer du veksten av sunne mikroorganismer som beskytter maten mot matødeleggende bakterier.

Enkel Kimchi-oppskrift

Her er en enkel oppskrift på kimchi, inkludert alt du trenger for å lage kimchi hjemme. Jeg er sikker på at du vil finne stor glede i å lage denne smakfulle sideretten på tradisjonelt vis. Det er bare ingenting som kimchi, spesielt når det er hjemmelaget!

Denne oppskriften lager en stor porsjon kimchi, som skal holde seg lenge i kjøleskapet. For å lage oppskriften må du hakke ingrediensene, saltkure kålen, tilberede risgrøten, lage kimchi-pastaen og kombinere alle elementene. Det er mer enn én måte å lage kimchi på, men dette er uten tvil den enkleste måten å lage tradisjonell kimchi hjemme. Oppskrift tilpasset fraMaangchi.

Ingredienser:

• 10 pund napakål (baechu)
• 1 kopp kosher salt
• ½ kopp søtt rismel
• ¼ kopp sukker
• Vann etter behov
• 10 fedd hvitløk
• 2 2-tommers biter ingefær
• 2 løk
• 1 kopp fiskesaus
• 2½ kopper Gochugaru varme pepperflak
• 1 purre
• 10 grønne løk
• 1 stor gulrot
• 1 stor koreansk reddik

Veibeskrivelse:

1. Trim og rens kålen, knus hvitløken, skrell og finhakk ingefær og finhakk løken, hakk purren, skjær grønnløken diagonalt, julienne gulroten og reddiken. Sett alle ingrediensene til side separat.
2. Skjær kålen på langs i kvarte og bruk en kniv til å fjerne kjernen i hvert kvartal, og la bare bladene være igjen. Kutt hver fjerdedel i passe store biter og legg i en stor miksebolle.
3. Bløtlegg den hakkede kålen i kaldt vann og bland med saltet. La kålen hvile i saltvannet i halvannen time, rør hvert 30. minutt for å sikre at all kålen er riktig saltet.
4. Skyll kålen i kaldt rennende vann. Gjenta 1-2 ganger for å sikre at kålen er saltfri. Tøm og sett til side.
5. For å lage grøten, hell tre kopper vann og det søte rismelet i en stor kjele. Bland for å kombinere og kok over middels varme (5-8 minutter). Rør av og til.
6. Tilsett sukkeret i kjelen og rør til det er oppløst og blandingen er gjennomsiktig. Slå av komfyren og la blandingen avkjøles til romtemperatur.
7. Lag kimchipastaen ved å legge den kalde grøten i en foodprosessor og tilsette fiskesaus, pepperflak, hvitløk, ingefær og løk. Blitz mellom tilsetningene til alle ingrediensene er kombinert til en rennende pasta.
8. Ha kimchi-pastaen over i en bolle og tilsett grønnløk, purre, gulrot og koreansk reddik. Bland med hånden bruk håndhansker.
9. Tilsett den drenerte kålen i kimchi-pastaen, bland godt og ha over i en steril krukke eller lufttett beholder.
10. Nyt den ferske kimchien som den er, eller la den gjære i kjøleskapet i noen dager for en syrlig smak. Du skal se bobler fra gjæringen etter 2 dager i kjøleskapet.

Tips:

• Oppbevar kimchien i kjøleskapet. Sørg for å legge dem i en lufttett beholder.
• Kimchi smaker best hvis ingrediensene blandes med hendene, så sørg for å bruke håndhansker.
• Bland pastaen og kålen i omganger hvis du ikke har ekstra store boller.