Einleitung
Während Weizenpflanzen auf den ersten Blick einfach erscheinen mögen, verbirgt sich in ihrer Vielfalt eine faszinierende Welt. In diesem Artikel werden wir uns detailliert mit 10 verschiedenen Arten von Weizen befassen, ihre Eigenschaften und Verwendungszwecke untersuchen.
1. Hartweizen im Frühling (Hard Red Spring Wheat)
Hartweizen im Frühling ist für den Anbau in kühlen Klimazonen geeignet und produziert große Samen. Bekannt als "Frühjahrs-" oder "Winterweizen", kann er in beiden Jahreszeiten geerntet werden. Dieser Weizen eignet sich hervorragend zur Brotherstellung aufgrund seines hohen Proteingehalts und verleiht dem Brot eine zähe Textur.
2. Weicher Roter Weizen (Soft Red Wheat)
Weicher roter Weizen, östlich des Mississippi-Flusses angebaut, ist ideal für Gebäck und Brot. Reich an Gluten und mit weniger Stärke ist sein Mehl heller als das des Hartweizens. Perfekt für Backwaren, absorbiert es Feuchtigkeit gut und bleibt bei der Lagerung nicht zu trocken.
3. Weicher Winterweizen (Soft White Winter Wheat)
Dieser Winterweizen gedeiht in wärmeren Klimazonen und eignet sich besonders gut für die Herstellung von Pasta. Mit kleinen Samen und einer blassen gelben Farbe hat er einen milderen Geschmack als Hartweizen. Rohe oder leicht gedämpfte Verwendung empfiehlt sich.
4. Durumweizen
Durumweizen, speziell gezüchtet für größere Körner, eignet sich ideal zur Herstellung von Couscous, Bulgur und anderen Lebensmitteln. Aufgrund seines niedrigen Glutengehalts ist er jedoch nicht zum Backen geeignet. In Regionen wie Nordafrika, Italien und der Türkei verbreitet.
5. Herbstweizen und Frühlingsweizen
Unterschiedliche Weizensorten wachsen in verschiedenen Jahreszeiten. Herbstweizen wird im Herbst gepflanzt, ruht und wächst im Frühling weiter. Im Gegensatz dazu wird Frühlingsweizen im Frühling gepflanzt und im späten Sommer geerntet. Letzterer ist nährstoffreicher.
6. Roggenweizen
Ursprünglich von den Römern kultiviert, erlebt Roggenweizen eine Renaissance aufgrund seines höheren Proteingehalts. Reich an Eisen, Zink und Magnesium eignet er sich besonders für die Herstellung von Roggenbrot.
7. Gerste, Hafer und Medina Winterweizen
Barley und Hafer sind alte Getreidearten mit unterschiedlichen ernährungsphysiologischen Vorteilen. Medina Winterweizen, kälteresistent und für köstliches Gebäck geeignet, ist eine beliebte Wahl für Heimgärtner.
Fazit
Weizenpflanzen sind nicht nur grüne, hoch aufragende Strukturen, sondern eine vielseitige Quelle für Nahrungsmittel wie Brot, Pasta und sogar Bier. Die verschiedenen Sorten bieten eine Fülle von Möglichkeiten für den Anbau und die kulinarische Nutzung. Entdecken Sie die Welt des Weizens und wählen Sie die Sorte, die am besten zu Ihren Bedürfnissen passt.